Las raíces culinarias de la entidad mexiquense tienen largos procesos manuales y utilizan productos naturales que le dan vida a la gastronomía artesanal.

En la entidad, el gusto y el olfato guardan el registro de los diversos sabores provocados por los dulces tradicionales, confitería, conservas y mermeladas, chocolatería, café, nieves, panadería, sales, quesos, vinos y licores, alimentos a los que las maestras y los maestros del arte culinario han podido darle un toque gourmet.

Entre los productos que se pueden degustar están los enjambres, un postre típico de la vasta gastronomía mexiquense, sus orígenes son desconocidos, sin embargo, las y los artesanos lo han sabido elaborar a partir de una mezcla de chocolate de cobertura y el ingrediente base, ya sean hojuelas de maíz o el amaranto, principalmente.

También hay ciruelas con pasas, rellenas de nuez, con cobertura de chocolate con leche y bañadas en amaranto, o un mazapán con la combinación de arándanos.

Por otra parte, el café que se cultiva en la entidad se empieza a aprovechar para elaborar productos derivados del grano, tales como café molido, cremas de licores, chocolates y bombones con café, que su procedimiento implica desde la cosecha, la selección, el secado, el tostado y si es necesario la molienda.

No pueden faltar los productos obtenidos del nopal, como el xoconostle y la tuna, para crear sabores únicos en los dulces xocositos, las conservas y mermeladas, además de una variedad de galletas que se elaboran en diferentes regiones de la entidad.

En cuanto a vinos y licores, existen nuevas propuestas que empiezan a estar en el gusto del público como el vino de frutos rojos y de mango, cervezas tradicionales que se elaboran en municipios como Tepotzotlán, Villa del Carbón, Metepec y Tenango del Valle.

Esto es una pequeña muestra de los productos artesanales gourmet que son elaborados con productos 100 por ciento naturales y de alta calidad y que se pueden encontrar en el territorio mexiquense.

El Instituto de Investigación y Fomento a las Artesanías del Estado de México (IIFAEM) invita a consumir estos productos a través de sus Tiendas de Artesanías “Casart” o a través de las plataformas digitales como Amazon, Mercado Libre o por WhatsApp al 722-148-6220.