Con el objetivo de conservar la cocina tradicional del municipio de Atlacomulco, el Centro Cultural Edoméx organizó la muestra gastronómica “Platillos típicos de la comunidad”, la cual contó con la participación de cocineras y cocineros originarios de este municipio.
Durante esta actividad, los expositores presentaron una diversidad de platillos típicos, a fin de que la gente de la región y las nuevas generaciones pudieran deleitarse y conocer más sobre este tipo de gastronomía.
Entre olores y sabores mostraron su talento y presentaron ante el público el contexto, la receta y datos curiosos de su creación.
Uno de ellos fue el tubérculo del llamado “shuba”, que significa Juan en mazahua, elemento destacado para formar parte de la ensalada de juanes, el cual se da en los cerros.
Otro guisado típico de la región es el Sandeje, un tipo de quelite que se da en las besanas, canales o ríos, que nacen solas durante la temporada de lluvias, algunas se caracterizan por tener tallos pequeños, blandos y flexibles.
La preparación de este alimento es muy variada, dependiendo las costumbres que tenga la familia, hay quienes lo consumen al vapor y quienes los preparan con cebolla, ajo y unas rodajas de chile.
También mostraron la parte del cultivo de truchas y carpas en las presas de la comunidad de Diximoxi, las cuales se extraen cada año y la variedad de platillos que se pueden elaborar con ellas como empapeladas y fritas.
En esta muestra las y los participantes hicieron gala de sus recetas transmitidas de generación en generación, las cuales acompañaron de tortillas hechas a mano, arroz y frijoles de olla.
Los comensales que pudieron darse cita a esta actividad disfrutaron de los platillos típicos de la región y también de algunas bebidas como agua de jamaica y de limón.
El Centro Cultural Edoméx de Atlacomulco se encuentra ubicado en Plaza de la Constitución, calle Lic. Isidro Fabela Alfaro, Centro, Atlacomulco, Estado de México.