El Instituto de Investigación y Fomento a las Artesanías del Estado de México (IIFAEM) promueve el arte culinario Tlahuica que se hace presente a través de comidas, bebidas, conservas y dulces típicos para el deleite del paladar.
En la gastronomía Tlahuica destaca la conservación de técnicas, sabores y saberes artesanales que evidencian su cocina tradicional de origen prehispánico y colonial.
La cocina tradicional de los tlahuicas está llena de matices, colores y sabores que reflejan un compromiso con la tierra, gracias a sus recursos naturales; sus platillos son testimonio de una cultura robusta que se niega a perecer además de que enamora a propios y extraños.
El Padrón Estatal de Artesanas y Artesanos del IIFAEM cuenta con 4 mil 714 maestras y maestros artesanos de la rama gastronómica, de los cuales mil 688 son hombres y 3 mil 026 son mujeres.
El IIFAEM invita a valorar el trabajo de las maestras y maestros de la rama de gastronomía, así como darle tributo igual que respeto a años de conservación en la ejecución de cada platillo artesanal.
Para adquirir sus productos se pueden visitar las Tiendas de Artesanías “Casart” establecidas en la entidad mexiquense.